Barbe..che?

[HeLLoKiTTyna]

Spero sia la sezione giusta...

ma voi il barbecue lo sapete usare???
Che tipo di carbonella è meglio utilizzare? E quanta se ne deve mettere? Quando si può iniziare a mettere la carne da cuocere? 
Insomma.. c'è qualcuno che mi fa un riassuntino su come utilizzare il barbecue in modo da mangiare quell'ottima carne cotta alla brace? 

Grazie 

[BUTCH]

...bè, è il primo modo con cui l'uomo ha cucinato la carne!!!!

...ci sono diverse teorie...diversi modi d'accenderlo e diversi tipi di legna...

...dipende anche dal tipo di carne,

qui da noi, il top è farlo con "scorcie di mennola", praticamente ciò che rimane delle mandorle dopo averle aperte e mangiate...dura un infinità e da un buon aroma alla carne, è quello che utilizzano nei forni per il pane...per accenderlo però...                 son k a z z i !!!!

[CHO]

Io uso legna di alberi di olive

[NickHusKy]

indipendemente dal tipo di carboni, la vera mano te la dà un potente asciugacapelli...io procedo in questo modo:
-un battuffolo di ovatta cimbevuto con alcool al centro
-fuoco e col getto del phon propago la fiamma a tutto il resto
- in 5 minuti avete la brace pronta....
l'importante è che al momento della posa non vi siano fiamme alte ma solo "fuoco lento" fra i carboni stessi...

[wish]

ognuno ha la sua legna preferita (ogni legno dà il suo aroma alla carne), il suo modo preferito di accenderlo...però la cosa più importante è questa

l'importante è che al momento della posa non vi siano fiamme alte ma solo "fuoco lento" fra i carboni stessi...

insomma niente fiamma, devi vedere solo la brace rossa, solo allora puoi iniziare a cucinare. E mi raccomando, la carne va marinata!

PS: con la legna ci vuole tempo, pazienza e un poco di esperienza...se hai poco tempo vai di carbonella e accendila col "fuochista" (tavolette o liquido)...in questo modo il barbecue è veloce e a prova di stupido. Anche se perde un po' del suo fascino...

[Fabio WM XT 600 IT]

...per accendere la legna o la carbonella consiglio questo...

[BUTCH]

...fà, ma questa foto della mia x racing dove l'hai presa? 

                                                                                   

[Lupo]

Io uso spessissimo il bbq, almeno 2/4 volte la settimana, per la carne, il pesce e perfino le verdure, confermo la bontà della carbonella fatta con le buccie di mandorle, dura un bel po e da un bell'aroma, altro carbone top è quello ricavato dai "sammenti" in siciliano, il tralci tagliati dalle viti (quelli dell'uva non quelle filettate  ) è più difficile da trovare e dura poco.
Personalmente sono assolutamente contrario all'uso di diavolina, accenditori a cubetti e porcherie varie, al massimo usate l'alcool che lascia molte meno traccie. 

[Lu90]

Io uso spessissimo il bbq, almeno 2/4 volte la settimana, per la carne, il pesce e perfino le verdure, confermo la bontà della carbonella fatta con le buccie di mandorle, dura un bel po e da un bell'aroma, altro carbone top è quello ricavato dai "sammenti" in siciliano, il tralci tagliati dalle viti (quelli dell'uva non quelle filettate  ) è più difficile da trovare e dura poco.
Personalmente sono assolutamente contrario all'uso di diavolina, accenditori a cubetti e porcherie varie, al massimo usate l'alcool che lascia molte meno traccie. 

IO evito anche la diavolina e roba del genere. Solo carta di quotidiano arrotolata e nascosta qua e là tra i ciocchi di legna...

[michi70]

Il mio è a gas, con le fiamme laterali,e con la pietra lavica sul fondo che raccoglie il grasso, non un filo di fumo, ed alimenti cotti al puntino 

[Lupo]

Il mio è a gas, con le fiamme laterali,e con la pietra lavica sul fondo che raccoglie il grasso, non un filo di fumo, ed alimenti cotti al puntino 

      Il BBQ è a carbone 

[michi70]

      Il BBQ è a carbone 

non a casa mia  , ed in quella di amici ammmerricani 

[simon666]

io personalmente sono un cultore della brace rigorosamente a carbonella e acceso con fogli di giornale e basta
ecco le testimonianze
se servono consigli sulla marinatura o sulla cottura .... a disposizione

[robo]

Adesso abbiam messo un bruciatore a gas,
prima però si utilizzava la carbonella mista a legna di quercia o d'ulivo.
Per ravvivare il fuoco ho messo un tubo innocente nel quale soffiavo l'aria con un phon rotto (la reistenza è andata però soffiava ancora l'aria...)!
In pratica avevo la griglia col TURBO!


Molto comodo,devo dire...ma col gas lo è di più,anceh se perde gran parte del rito "di fare la griglia!".

La piastra invece è in marmo, da pulire sempre e solo con dell'aceto di vino bianco.

La scorsa settimana l'ho "messa in moto"...la panza ringrazia!

Ottimi ma poco considerati sono i funghi e la cipolla alla griglia...oltre alle verdure e la carnazza!

[robydoc1903]

piccola grigliatina di sabato scorso tra enduristi veronesi/vicentini sul monte grappa:

                                                                     

[trimoto]

Non per niente faccio parte della CCCC cellula catanese canni i cavaddu ovvero la arrusti e mancia association.

Esco pazzo per la carne, il pesce e qualsiasi altra cosa si possa fare alla griglia cu sutta u' fucularu ma è stata riscontrata una connessione epidemiologica tra barbecue e tumore allo stomaco!
Imputato numero uno è la parte bruciata della carne, che contiene i pericolosissimi idrocarburi. Il consiglio è allora di eliminare queste piccole porzioni e non esagerare con le grigliate.

per approfondimenti vedi:
http://www.repubblica.it/2007/09/sezioni/scienza_e_tecnologia/medicina/medicina/medicina.html

[robo]

Non per niente faccio parte della CCCC cellula catanese canni i cavaddu ovvero la arrusti e mancia association.

Esco pazzo per la carne, il pesce e qualsiasi altra cosa si possa fare alla griglia cu sutta u' fucularu ma è stata riscontrata una connessione epidemiologica tra barbecue e tumore allo stomaco!
Imputato numero uno è la parte bruciata della carne, che contiene i pericolosissimi idrocarburi. Il consiglio è allora di eliminare queste piccole porzioni e non esagerare con le grigliate.

per approfondimenti vedi:
http://www.repubblica.it/2007/09/sezioni/scienza_e_tecnologia/medicina/medicina/medicina.html

Beh,ma chi è il pollo che mangia la carne bruciata!?
E chi,tantopiù, è quel "capogriglia" che la fa bruciare...
se la griglia vien fatta bene il problema non sussiste.

[Gna]

 

[HeLLoKiTTyna]

Caspita..siete tutti esperti 

gna ma insieme alle salsicce cosa cucini?? sedano?? 

[martello]

Caspita..siete tutti esperti 

gna ma insieme alle salsicce cosa cucini?? sedano?? 

o cipollotti freschi o porri

[Gna]

cipollotti per aromatizzare.

[kurz69]

non solo per aromatizzare..... sono buonissimi alla griglia

[robo]

Ma come fate il condimento per la grigliata,la famosa "conza"?

Per la carne io metto
1\2lt di birra
1cipolla tagiuzzata
rosmarino
pepe
sale
limone spremuto
salvia
menta.


Da spennellare rigorosamente e solo con un pennello fatto da un mazzetto di rosmarino.

In alternativa alla birra si può mettere del vino bianco.

Voi?

[simon666]

Ma come fate il condimento per la grigliata,la famosa "conza"?

Per la carne io metto
1\2lt di birra
1cipolla tagiuzzata
rosmarino
pepe
sale
limone spremuto
salvia
menta.


Da spennellare rigorosamente e solo con un pennello fatto da un mazzetto di rosmarino.

In alternativa alla birra si può mettere del vino bianco.

Voi?

vino bianco di cantina
io non metto la cipolla ma metto un po' di aceto... pochissimo