Ombolo in crosta

[robo]

Ieri sono andato con la mia dolce metà a fare un giretto in moto per riprenderci dalla festazza di sabato sera...
per cui giro lungo per prendere aria!

Verso sera ci siamo fermati in una trattoria dove abbiam scoperto 'sta prelibatezza:

ombolo,cioè la fesa, come si dice a Trieste, in crosta di pane e cotta nel forno!

In pratica si fa la pasta per il pane\pizza,
la si stende e all'interno si mette la carne;
a piacere si possono aggiungere funghi, prosciutto crudo, salame casereccio, pancetta, cipolla, rucola, formaggio, peperoni, panna acida ... a piacere ovviamente!
Il tutto viene poi richiuso a mo' di fagotto e messo nel forno a legna.

Viene servito su un tagliere di legno tagliato a "fettine" e accompagnato con della salsina a base di funghi o formaggi.

Gran bontà!