Pesto alla siciliana

[trimoto]

Mezzo mazzo di basilico
350 g di salsa
1/4 di forma di ricotta salata
4-5 noci
olio 1/4 di litro.

frullare il tutto e conservare in frigo o in freezer quello che avanza.

[AdrianoTTR]

Personalmente quando penso al pesto alla siciliana, penso all'ammogghiu

copiato ed incollato
----------------------------------------------------------------------------
Spaghetti all'ammogghiu d'agghiu, di Aldo Asaro

INGREDIENTI: Spaghetti n° 5, 4 foglie di basilico, 4 spicchi d'aglio, sale,2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di acqua calda, formaggio pecorino siciliano stagionato grattugiato

PREPARAZIONE: In un mortaio pestare bene (oppure tritare finemente) il basilico e l'aglio. Aggiungere il sale, l'olio e l'acqua calda. Versare il tutto sugli spaghetti cotti al dente, non del tutto scolati. Amalgamare bene ed aggiungere abbondante formaggio
--------------------------------------------------------------------------------
Però mia nonna nel mortaio metteva anche qualche pezzo di pomodoro fresco maturo e non l'acqua calda


Cercando su google ho visto che è conosciuto anche all'estero

[Rakim]

Credo che il pesto  alla siciliana sia  piu tipicamente quello alla Trapanese .


Non ricordo dirpeciso ma non si mette salsa  e non si frulla.

Si  PESTA  aglio basilico e pomodoro  , non so se pure pinoli  ..

vediamo che dice google

[Rakim]

http://www.cookaround.com/cucina/nuovevostre/confro-1.php?ID=263


magari ce ne saranno altri in sicilia ma io sapevo che quello famoso e' questo

[trimoto]

Il pesto alla siciliana Barilla è più simile a quello che ho postato io http://it.primopiatto.barilla.com/ilmondodellapasta/isughibarilla/alpesto/htm/prod_098.htm

[Rakim]

beh l aSicilia è grande  ..

[angelott]

Grazie mille ragazzi!

Al più presto metto al lavoro le donne di casa e via di pesto alla siciliana!

   

[TTFurius]

Credo che il pesto  alla siciliana sia  piu tipicamente quello alla Trapanese .


Non ricordo dirpeciso ma non si mette salsa  e non si frulla.

Si  PESTA  aglio basilico e pomodoro  , non so se pure pinoli  ..

vediamo che dice google

Mizzica stu picciotto è un pozzo di cultura sicula! La ricetta è proprio quella, con tanto di pinoli pestati nel mortaio (rigorosamente di terracotta perchè è più ruvido e quando pesti tritura meglio) assieme a aglio (quello rosso) basilico e pomodoro pelato (ma mio padre preferisce quello con la buccia).

Una variante simpatica  può essere quella passata nel frullatore, con l'aggiunta di un paio di scatolette di tonno e di mandorle tritate al posto dei pinoli. Aggiungere un pò d'olio d'oliva nel frullatore per rendere l'impasto più mobido e in ultimo un pò di sale, si ottiene una salsetta di colore rosa semidensa che si appiccica alla pasta in modo favoloso!

[Rakim]

Mizzica stu picciotto è un pozzo di cultura sicula! La ricetta è proprio quella, con tanto di pinoli pestati nel mortaio (rigorosamente di terracotta perchè è più ruvido e quando pesti tritura meglio) assieme a aglio (quello rosso) basilico e pomodoro pelato (ma mio padre preferisce quello con la buccia).

Una variante simpatica  può essere quella passata nel frullatore, con l'aggiunta di un paio di scatolette di tonno e di mandorle tritate al posto dei pinoli. Aggiungere un pò d'olio d'oliva nel frullatore per rendere l'impasto più mobido e in ultimo un pò di sale, si ottiene una salsetta di colore rosa semidensa che si appiccica alla pasta in modo favoloso!

grazie mpare ,    sai l ho mangiata da piccolino vicino   San Vito Lo Capo , in un paesino piccolissimo    un borgo    mi pare MACARI