Pesce e crostacei sulla griglia...

[robo]

Voi come li fate?
Li marinate prima o li speziate durante la cottura?

Vai col lissssio!

[Lupo]

o li speziate durante la cottura?

Vai col lissssio!

Io personalmente lascio a marinare solo il pollo, la selvaggina, o la carne.

[robo]

Volevo dire salare e speziare...marinare non rende l'idea!

Io do una spolverata di sale grosso, un po' d'olio d'oliva extv all'inerno e a seconda del pesce qualche aroma (salvia fresca per es.)...

[Lupo]

Volevo dire salare e speziare...marinare non rende l'idea!

Io do una spolverata di sale grosso, un po' d'olio d'oliva extv all'inerno e a seconda del pesce qualche aroma (salvia fresca per es.)...

No, per i crostacei, gamberi in genere o anche per il pesce solo sale fino, se il pesce è di dimensioni abbondanti  in genere faccio delle tacche per favorire la cottura e far penetrare il sale, naturalmente il pesce non va squamato (le squame favoriscono una cottura più lenta e non si asciuga). non aggiungo olio durante la cottura, al massimo ungo la griglia per non farlo attaccare.

Per il pollo (le cosce in genere) in particolare faccio una "bagna" con vino bianco, cipolla, limone, pepe, rosmarino  , lo lascio li qualche oretta e poi lo sbatto sulla griglia ovviamente senza levare la pelle (anche qui evita che si bruci) 

[NickHusKy]

pesce cotto nudo e crudo, quoto per le squame, addirittura cìè chi lo cuoce senza neppure "pulirlo" delle viscere;
stesso discorso per i crostacei, la marinatura noi la facciamo (okkio non tutti) solo per la cottura sulla brace dei polpi, ovvero si prepara un pinzimoni di olio pepe e aceto col quale si unge tramite un cippo di prezzemolo, il polpo durante tutta la cottura....