Qual taglio di carne per fare il brasato?

[michele-78]

Per fare un buon brasato  che tipo di taglio devo  comprare ?

[Cunningham]

Per fare un buon brasato  che tipo di taglio devo  comprare ?

il brasato........ma non questo brasato 

[gus]

NOCE !

[michele-78]

Noce?  L'ultima volta non so che taglio era  (non l'ho comprato io) ma  era pieno di nervi   nonsiriusciva masticare     vorrei evitare di ripetere l'esperienza     

[gus]

Gerretto (stinco), Sottofesa, Piccione, Noce, Reale e Cappello del prete sono da preferire. I tagli piu magri, se opportunamente "lardellati" possono offrire risultati egregi.

[puzzola]

http://www.operagastro.com/derrate/carni/culinaria/brasato.htm

[puzzola]

Dai sempre retta a Gus quando si parla di carne...lui è un carnivoro laureato