barbecu

[diego]

ciao a tutti i cuochi: da poco ho fissato il barbecu sul terrazzo e mi sto dando da fare e questa sera ci do pero con carbonella.c'e qualche esperto per suggerimenti che accetto volentieri?magari per usare legno? io sono meccanico!!!! ma mi piace maggna e bere come a tanti in italia!!!

[gianfranco1104]

io accendo il fuoco con un petrolio che si chiama condensato....

[diego]

azz cos'è l'olio che togli dall'xt?

[gianfranco1104]

no... in poche parole il petrolio ha una grande volatilità... questi vapori vengono ricompressi e quindi tornano liquidi....
una specie di distillato naturale....

non fa fumo... NIENTE!!!! non fa puzza! NIENTE!!!! ma ha il gran vantaggio di una combustione duratura....
mezzo bicchiere... e ripeto mezzo bicchiere... e il barbeque è acceso in 5 minuti....

[Gna]

fai in modo che il carbone sia uniformemente acceso e non faccia fumo, se devi arrostire carne grassa, puo` essere che il calore fara` bruciare il grasso e le fiamme anneriranno la carne. In Argentina fanno cuocere la carne molto lentamente,
in pratica accendo il fuoco da una parte, prendono via via la carbonella e la mettono vicino o sotto alla carne.
In questo modo hanno cotto un capretto per due ore e passa fissato su un telaio, il risultato e` stato magnifico.
Metto una foto per capire meglio

[ciglio]

minchia che fame...

[ni2295]

Si ma Diego ha un barbecue sul terrazzo per fare un capretto come quello in foto ci vuole un camino della Madonna!!! Io ho una grigliettina di quelle che si comprano al super e va molto bene! Se ho poco tempo uso la carbonella per accenderlo uso qualche pezzetto di scottex imbevuto di olio da cucina (si fa un po' di fumo) altrimenti accendo il fuoco con qualche cassetta all'inizio e poi con altra legna (di solito uso quella del camino spaccata un po' più piccola)