Per ampliare il menu del micro ristorante della mia tipa vorrei introdurre 2-3 pietanze europee.
Una cosa che pensavo di fare sono i classici spaghi bolognese ... ma ho solo una vaga memoria del corto periodo della mia vita in cui ho mangiato carne.
Quel che mi ricordo funzionava così:
- cipolla
- aglio
- carote
- un po' di verdure per il gusto tipo: peperoni verdi lughi, peperoncino, sedano, ...
- carne macinata 50/50 maiale/manzo
- pelati
soffriggere cipolla con aglio, aggiungese la carne macinata e rigirare finché cambia colore. Poi aggiungere i pelati, le verdure e spezie e far cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Grazie per il vostro aiuto!
il soffritto fallo col burro........
:sbavav:
ma devi trovare quello chiarificato non so se li lo trovi....
dire che il ragout diventa uno spettacolo e due mazzate per il fegato è poco...
(http://www.burroprealpi.it/media/2015/05/BURRO-CHIARIFICATO-250_2.png)
io il soffritto lo faccio anche con le carote...
ma dio de un signur.......ma che ragout alla bolognese è quello,sembra quello del Boss delle torte :acci:
Ingredienti
300 gPolpa di manzo.
100 gPancetta di maiale dolce.
1/2 bicchiereVino rosso.
1 bicchiereBrodo di carne.
Qualche cucchiaioSalsa di pomodoro.
1Cipolla.
1Carota.
1Sedano,costa.