Mezzo mazzo di basilico
350 g di salsa
1/4 di forma di ricotta salata
4-5 noci
olio 1/4 di litro.
frullare il tutto e conservare in frigo o in freezer quello che avanza.
Personalmente quando penso al pesto alla siciliana, penso all'ammogghiu :ok:
copiato ed incollato
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Spaghetti all'ammogghiu d'agghiu, di Aldo Asaro
INGREDIENTI: Spaghetti n° 5, 4 foglie di basilico, 4 spicchi d'aglio, sale,2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di acqua calda, formaggio pecorino siciliano stagionato grattugiato
PREPARAZIONE: In un mortaio pestare bene (oppure tritare finemente) il basilico e l'aglio. Aggiungere il sale, l'olio e l'acqua calda. Versare il tutto sugli spaghetti cotti al dente, non del tutto scolati. Amalgamare bene ed aggiungere abbondante formaggio
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Però mia nonna nel mortaio metteva anche qualche pezzo di pomodoro fresco maturo e non l'acqua calda -ninzo'-
Cercando su google ho visto che è conosciuto anche all'estero :soddisfatto:
Credo che il pesto alla siciliana sia piu tipicamente quello alla Trapanese .
Non ricordo dirpeciso ma non si mette salsa e non si frulla.
Si PESTA aglio basilico e pomodoro , non so se pure pinoli ..
vediamo che dice google
http://www.cookaround.com/cucina/nuovevostre/confro-1.php?ID=263
magari ce ne saranno altri in sicilia ma io sapevo che quello famoso e' questo
Il pesto alla siciliana Barilla è più simile a quello che ho postato io http://it.primopiatto.barilla.com/ilmondodellapasta/isughibarilla/alpesto/htm/prod_098.htm
beh l aSicilia è grande ..
Grazie mille ragazzi!
Al più presto metto al lavoro le donne di casa e via di pesto alla siciliana!
clap clap clap
Citazione di: Rakim il 01 Settembre 2008, 20:17:21
Credo che il pesto alla siciliana sia piu tipicamente quello alla Trapanese .
Non ricordo dirpeciso ma non si mette salsa e non si frulla.
Si PESTA aglio basilico e pomodoro , non so se pure pinoli ..
vediamo che dice google
Mizzica stu picciotto è un pozzo di cultura sicula! magrebtzx La ricetta è proprio quella, con tanto di pinoli pestati nel mortaio (rigorosamente di terracotta perchè è più ruvido e quando pesti tritura meglio) assieme a aglio (quello rosso) basilico e pomodoro pelato (ma mio padre preferisce quello con la buccia).
Una variante simpatica :riez: può essere quella passata nel frullatore, con l'aggiunta di un paio di scatolette di tonno e di mandorle tritate al posto dei pinoli. Aggiungere un pò d'olio d'oliva nel frullatore per rendere l'impasto più mobido e in ultimo un pò di sale, si ottiene una salsetta di colore rosa semidensa che si appiccica alla pasta in modo favoloso! #disco# #disco# #disco#
Citazione di: TTFurius il 10 Settembre 2008, 17:53:47
Mizzica stu picciotto è un pozzo di cultura sicula! magrebtzx La ricetta è proprio quella, con tanto di pinoli pestati nel mortaio (rigorosamente di terracotta perchè è più ruvido e quando pesti tritura meglio) assieme a aglio (quello rosso) basilico e pomodoro pelato (ma mio padre preferisce quello con la buccia).
Una variante simpatica :riez: può essere quella passata nel frullatore, con l'aggiunta di un paio di scatolette di tonno e di mandorle tritate al posto dei pinoli. Aggiungere un pò d'olio d'oliva nel frullatore per rendere l'impasto più mobido e in ultimo un pò di sale, si ottiene una salsetta di colore rosa semidensa che si appiccica alla pasta in modo favoloso! #disco# #disco# #disco#
grazie mpare , sai l ho mangiata da piccolino vicino San Vito Lo Capo , in un paesino piccolissimo un borgo mi pare MACARI