Crema di piselli alle noci
500g piselli
1-2 cipolle
1 patata non tanto grande
1 lattuga intera
1 manciata abbondante di noci
x brodo di verdure
x vino bianco un po' astro
x olio d'oliva o di noce
x aceto balsamico
x zucchero di canna
Tagliare le cipolle e soffriggere. Aggiungere i piselli, il brodo, la lattuga, la patata a quarti e le noci. Far cuocere finché le noci sono cotte. Agguingere un po' di vino bianco e lasciar sobbollire ancora per un po' per far evaporare l'alcol.
Lasciar raffredare un po' e mettere nel mixer.
Rimettere in pentola a fuoco basso.
Affinare con olio d'oliva, aceto balsamico (poco) ev. un cucchiaino di zucchero di canna