Bolognese cerco spunti

[Christian]

Per ampliare il menu del micro ristorante della mia tipa vorrei introdurre 2-3 pietanze europee.

Una cosa che pensavo di fare sono i classici spaghi bolognese ... ma ho solo una vaga memoria del corto periodo della mia vita in cui ho mangiato carne.

Quel che mi ricordo funzionava così:

- cipolla
- aglio
- carote
- un po' di verdure per il gusto tipo: peperoni verdi lughi, peperoncino, sedano, ...
- carne macinata 50/50 maiale/manzo
- pelati

soffriggere cipolla con aglio, aggiungese la carne macinata e rigirare finché cambia colore. Poi aggiungere i pelati, le verdure e spezie e far cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Grazie per il vostro aiuto!

[gianfranco1104]

il soffritto fallo col burro........

ma devi trovare quello chiarificato non so se li lo trovi....
dire che il ragout diventa uno spettacolo e due mazzate per il fegato è poco...

io il soffritto lo faccio anche con le carote...

[Cunningham]

ma dio de un signur.......ma che ragout alla bolognese è quello,sembra quello del Boss delle torte 

Ingredienti
300 gPolpa di manzo.
100 gPancetta di maiale dolce.
1/2 bicchiereVino rosso.
1 bicchiereBrodo di carne.
Qualche cucchiaioSalsa di pomodoro.
1Cipolla.
1Carota.
1Sedano,costa.