Crema di piselli alle noci

[Christian]

Crema di piselli alle noci


500g    piselli
1-2   cipolle
1   patata non tanto grande
1   lattuga intera
1    manciata abbondante di noci
x   brodo di verdure
x   vino bianco un po' astro
x   olio d'oliva o di noce
x   aceto balsamico
x   zucchero di canna

Tagliare le cipolle e soffriggere. Aggiungere i piselli, il brodo, la lattuga, la patata a quarti e le noci. Far cuocere finché le noci sono cotte. Agguingere un po' di vino bianco e lasciar sobbollire ancora per un po' per far evaporare l'alcol.
Lasciar raffredare un po' e mettere nel mixer.
Rimettere in pentola a fuoco basso.
Affinare con olio d'oliva, aceto balsamico (poco) ev. un cucchiaino di zucchero di canna